Der Schakal in der Küche: Chef Chakall erobert Frankfurt

Das Publikum isst ihm aus der Hand: Chef Chakall in Frankfurt

Ein leuchtender Turban und eine ordentliche Prise von trockenem Humor sind seine Markenzeichen. Sein Blick ist stechend und ein wenig irre - und trotzdem eroberte er die rund 100 Zuschauer in der Gourmet Gallery im Sturm. Der argentinische Koch Chakall und sein Sous-Chef Dario verwöhnten das Publikum heute mit einem ausgefuchsten Drei-Gänge-Menu - an dessen Zubereitung die Zuschauer mithalfen.

Er brauche immer Musik beim Kochen, sagt Chakall, während er frischen Thunfisch filettiert, und ruft dem Tontechniker zu “Lauter!”. Dann erschallen mitreißende Rhythmen in der Gourmet Gallery und Chakall und Dario legen spontan ein Tänzchen hin. Währenddessen gart das Dessert, ein fabelhafter Birnen-und-Polentakuchen, im Ofen. Der zweite Gang ist ein fein abgeschmecktes “Sea Bream in Vanilla Curry.

Bereits zum zweiten Mal kocht Chakall in der Gourmet Gallery, und er beweist erneut, dass er nicht nur ein begnadeter Koch, sondern auch ein talentierter Showmaster ist. Zwischendurch unterhalte ich mich mit Anrietta Pogany, deren “Eintagsküche” die Showküche in der Gourmet Gallery sponsert. “Jeder Koch bringt sein eigenes Messer und sein eigenes Salz mit”, erzählt sie. Die Zutaten für die Gerichte wurden regional eingekauft - in der Frankfurter Kleinmarkthalle: “Chef Wan und Chef Chakall waren zunächst etwas besorgt, ob sie alle Zutaten hier erhalten würden. Aber kaum hatten wir die Kleinmarkthalle betreten, begannen ihre Augen zu leuchten - und sie fanden alles, was sie brauchten.” Große Erleichterung vor allem bei Chef Wan: Sein Gewürzkoffer war auf dem Flug nach Deutschland abhanden gekommen.

Der Turban ist sein Markenzeichen

26 Veranstaltungen, darunter Kochshows und Diskussionen rund um Ernährung und Genuss, zogen ein interessiertes Publikum in die neue Gourmet Gallery in der Halle 5.0. Der Renner waren natürlich die Buchpräsentationen von Horst Lichter und Sarah Wiener, bei denen sich rund 200 Besucher um die beliebten Stars drängten. Auch die chinesische Küche war Thema in der Gourmet Gallery: Autorin Yu Zhang stellte ihr Buch “Buddha sprang über die Mauer” vor und gewährte damit einen überraschenden Einblick in die südchinesische Küche.

Tags: Argentina, Chakall, Chef, Cooking, Gourmet Gallery

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